주방1 식당 운영의 신 후기 - 주방·인테리어·집기까지 식당 창업 전 알아야 할 모든 것 다산 다사(多産多死). 한국에서 창업과 폐업이 빈번한 음식점업을 표현하기 딱 적절한 말이라고 생각합니다. 통계청 자료에 따르면 음식점업(숙박업 포함)의 5년 생존율은 약 20.5%에 불과합니다. 조금이라도 생존율을 높이기 위해서는 과연 어떻게 식당을 운영해야 할까요? 이 질문에 대한 대답은 식당 주방 전문 컨설턴트인 민강현 님이 잘 알고 있습니다. 그는 24개의 식당을 운영해 오며, 식당 운영을 위한 모든 디테일을 한 권의 책으로 정리했습니다. 바로 오늘의 추천 도서이자, 식당 폐업의 확률을 확 줄여줄 금 같은 조언이 담긴 그 책은 바로 「식당 운영의 신(神)」입니다. 오늘 글에선 식당 운영에 있어 핵심 요소들은 무엇인지, 그리고 얼마 큼의 디테일까지 신경 써야 하는지 소개해 보겠습니다. 주방 식.. 2026. 6. 13. 이전 1 다음
